美味的地菜

驛路鈴聲 · 發(fā)表于 2018-3-20 15:34:15

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　　當冬天的冷棉衣還在大地上磨磨蹭蹭逶迤著不肯離去，春天早已急不可耐地來臨，泛著綠從多肉盆里，從草叢中，從枯葉的縫隙里，從樹的枝頭，從野草五色的花中，從肥胖嫩嫩的蔬菜苔上……
　　整個冬季一直在飯桌上被人們津津樂道的薺菜，也毫不示弱地適時抽出高高的嫩苔來，在頂上開放一簇簇潔白的小花朵，宣告著它在春天舞臺的位置和在意。
　　同時，也在提示，它就要退出人們的餐桌了，這是最后采摘的機會。
　　曾經(jīng)發(fā)過薺菜的日志，粗略地講了下它的生存環(huán)境與偽裝，這里說說“吃”。在此還是使用習慣的叫法：“地菜。”
　　地菜解膩，通便秘，它的好處與更多的功用大家可網(wǎng)上查找，這里不多說。
　　尤其在冬季新春過多肉類的餐桌上，地菜的受歡迎程度尤勝于任何菜肴，往往一上桌立即被搶光。
　　本地的食用方法很多，一是涼拌：用開水焯過，蒜瓣剁成泥，加辣椒粉、少量生抽、食鹽、也可根據(jù)自己的口味加少許陳醋，味精我是從不備用的。就這樣拌勻，非常的爽口。
　　二，炒食。
　　三，更多的則是用來做餡，根據(jù)自己喜好加肉末加雞蛋什么的，用來包餃子、包三鮮、包卷煎、包粑粑……
　　我喜歡用它搭配面條一起吃：白水煮面條，適量的鹽，一勺的植物油。
　　當面條煮到快熟時，把洗凈的地菜放進去，等水再次地沸騰，什么調料都不必加，就可以起鍋了。
　　面條的白，地菜的綠，非常養(yǎng)眼。原汁原味，香氣撲鼻！
　　冬日的一個午后，我正在學校的空地上尋找地菜，幾個全托學生好奇地跟過來探看。
　　由于視力嚴重衰退，尋找起來非常吃力，以膜拜的姿勢彎腰低頭呈九十度，還覺得地面上的景物象沒戴眼鏡看3Ｄ電影一樣的模糊和不真實，再也不能如當年般自如。
　　大多時間必須蹲著尋找，如古裝戲劇中的矮子功夫一樣，一邊鏟一邊挪一邊教學生們分辨真假，不確定時就拿到鼻子下嗅嗅，氣味對了才放入籃子。以前說過的，它跟一些野草長得實在太像了，不如此不放心。
　　也許是天冷，也許是地菜葉片的刺激，每嗅一下就打一個噴嚏，二年級的王羿見狀道：“老師對香氣過敏。”
　　六年級的付永康接著說：“地菜難道也是過敏源嗎？”
　　這些孩子們你一言我一語一本正經(jīng)的議論，聽得我忍不住好笑：這都是從哪里得來的知識啊？
　　接下來的第二天早餐，給學生們煮地菜面條。
　　做法當然不能跟自己吃那樣簡單，正長身體的孩子需要更多的營養(yǎng)，加了瘦肉粒雞蛋花。從不吃蔬菜的孩子們都非常高興，都說好吃，一再要求明天的早餐還想吃這個。
　　我笑笑：再好吃的東西天天吃就不好吃了。
　　昨晚翻看以前的日志，看到那些圖片因當時手機的像素所限拍得非常的模糊，就想重傳一些清晰的。
　　特意到那片空地去看看，果然發(fā)現(xiàn)幾棵鮮嫩的地菜。中午老頭子說晚餐吃面條，正好配地菜。帶上手機，拿了籃子鏟子，一邊拍照，一邊順便挑些回來，一舉兩得。
　　也許是充沛的雨水令地上的草葉腐爛了不少，枯葉看起來沒有去冬那么多。受了溫暖氣候的影響，到處是野草的淺藍、地菜的白色的花，在日漸被綠色掩沒的枯敗的草葉中揚起星星點點的笑臉。
　　午后的太陽很熾烈，一件保暖衣加一件毛衣外套，渾身熱得象蒸烤似的。明亮的光線下，地菜如鳥羽般多彩的外形真是美輪美奐！再沒有什么比地菜易得且更色、香、味俱全的美好的享受了！